Beproeven, samen aan tafel
De kloosterkeuken heeft van oudsher een ‘duurzaam’ karakter. Het eten wordt bepaald door wat de moestuin schaft, maar ook door de ‘adem van het jaar’. Zondagen herinneren aan de verrijzenis van Jezus en zijn daarom dagen met een feestelijker menu dan door de week.
Bepaalde ordes zoals Cisterciënsers-trappisten zijn vegetarisch. Alleen op het hoogfeest van Pasen en Kerst wordt er vleesgegeten bij de Trappisten in Zundert en wel van hun eigen vleeskoeien… De zusters Clarissen in Megen hebben hun menu aangepast aan hun zorg voor de schepping en zijn daarom minder vlees gaan eten en meer vleesvervangers gaan gebruiken. Het milieuklooster Stoutenburg kent evenals de trappisten een vegetarische keuken.
Drie gangen maaltijden waren en zijn nog gewoon in vele kloosters , ook door de week . Zij herinneren aan het lichamelijke werk dat vooral vroeger op het land werd verricht (bid en werk…)
Duurzame recepten
Met behulp van anderen verzamelen we duurzame recepten rond:
··· het (kerkelijk) jaar, ook uit andere Europese landen en (streek) tradities .
··· bijbelteksten en thema’s waarbij ook aandacht is voor de joodse en arabische keuken.
Met duurzame recepten bedoelen we:
- groenten en vruchten die bij het seizoen passen, en zo mogelijk vers uit de vollegrond in de eigen omgeving komen.
- ingrediënten buiten Europa zo mogelijk via Fair Trade/ natuurvoedingswinkels en wereldwinkels te verkrijgen zijn
- het recept zonder al te veel energie te bereiden is. Het is te proberen om een zogenaamde solarcooker te gebruiken. Zie www.solarcooker.nl.
- Sober en smakelijk!!
Recepten het jaar rond
Smaken verschillen
De recepten op deze website zijn niet alleen uit kloosterkeukens afkomstig maar komen ook van andere betrokkenen. (zie mensen bij uitWisselen)
Van harte nodigen we u uit om uw eigen duurzame recepten op te sturen naar tini@kerktuinen.nl.