Snack voor 6 personen. Nodig: een muffinbakvorm of anders 6 kleinen cakevormpjes, papieren cakevormpjes om de vorm mee te bekleden.
150 g bloem
1 eetlepel grof polenta mais meel
1 theelepel suiker
½ theelepel zout
250 ml melk
1 blikje mais
3 geklopte grote eieren
1 eetlepel gehakte bieslook
25 g gesmolten boter.
Mix bloem/maismeel/suiker/zout. Roer er de overige ingrediënten door. Het beslag mag best klonterig zijn, roer niet te goed.
Verdeel het beslag over de vormen. Bak de muffins 25 minuten in een oven van 180 graden.
Serveer de muffins warm met kruidenboter waardoor je bijvoorbeeld goudsbloemblaadjes hebt gemengd.
Gert Vos, kok van het boek Hemelse Spijzen