«

Pinksterbollen

Traditioneel wordt er niet alleen met Kerst en Pasen, ook met Pinksteren gevuld brood gebakken. De bollen hebben een ronde vorm.

voor 4 bollen:
400 g bloem
30 g gist
1 ei
2 dl melk (of wat minder)
60 g boter
6 g zout

voor de vulling:
250 g rozijnen
200 g krenten
150 g oranjesnippers en/of sukade

voor de afwerking: ei, geschaafde amandelen en suiker

Gist aanmaken met een scheutje lauwwarme melk.
De bloem in een kom en in een kuiltje in het midden de gist toevoegen met de boter, ei en rest van de lauwwarme melk. Het zout langs de buitenrand strooien. Tot en deeg kneden en laten rijzen tot de dubbele hoeveelheid.

Krenten en rozijnen van tevoren weken, wassen en goed laten drogen. Vermengen met de fijngesneden oranjesnippers en/of sukade en het geheel door het deeg kneden.

Verdeel het deeg in vier delen en maak daar bollen van. Leg ze op twee ingevette bakplaten en bestrijk ze met losgeklopt ei en geschaafde amandelen gemengd met wat grove suiker. Laat het geheel nogmaals rijzen tot de dubbele hoeveelheid.
Bak de bollen daarna 30 minuten op 180 graden.

Naar een recept uit Traditionele Feestgerechten. » boekenlijst