In Duitse kloosters is het gebruikelijk om op Witte Donderdag pannekoeken met groene kruiden te eten.
2 kg aardappels
2 eetlepels zure room
1 ei
2 eetlepels aardappelmeel
bosjes vers groen, voorjaasrkruiden (denk ook aan bieslook en kervel)
geraspte ui
bakvet
Aardappels schillen en raspen, daarna direct met de zure room vermengen.
Het deeg met ei en aardappelmeel binden en zout naar smaak toevoegen.
De fijngensneden kruiden er doorheen spatelen en desgewenst geraspte rauwe ui toevoegen.
In ruim vet aan beide kanten bakken, lepel voor lepel. In de pan het deeg wat plat drukken.
Men eet het vaak in combinatie met zelf ingemaakte appelmoes
( Die Küche der Mönche)