Recept voor 8 personen van Br. Rangel, minderbroeder- franciscaan in het klooster Megen.
2 kleine pompoen geschild of een grote
2 grote bollen knoflook, tenen losgemaakt, maar niet geschild
8 middelgrote rode uien, gepeld, gehalveerd (grote uien in vieren)
2 bosjes salie
2 bosjes tijm
6 eetlepels nigellazaad
olijfolie
Haal de pitten uit de pompoen en snijd hem in flinke parten. Laat de schilletjes om de tenen konflook zitten. Meng alle ingrediënten en voeg olie tot alles glanst.
Verdeel het mengsel over twee ondiepe bakplaten of braadsleden. Rooster in een op 200 ºC voorverwarmde oven tot alles gaar is na 40 minuten.
Draai de groenten in de oven enkele malen om zodat ze gelijkmatig roosteren.