400 g gerookt spek in dobbelsteentjes
100 g boter of margarine
100 g bloem
1 gesnipperde ui
wat gesneden peterseliestengels
laurierblaadjes
2 liter bouillon
4 eetlepels tomatenpuree, ketchup of pikante saus naar behoefte
2 eetlepels fijngesneden marjolein
Bak de dobbelsteentjes spek uit met de boter.
Voeg de bloem al roerend toe. Als de bloem lichtbruin is dan de gesnipperde ui, stukjes peterseliestengels en laurierblad meebakken.
Als het geheel echtbruin is, al roerend de bouillon met de laurierblaadjes toevoegen en aan de kook brengen.
Voeg de fijngesneden marjolein, tomatenpuree en een scheut pikante saus naar smaak toe en laat het geheel ca. 15 minuten trekken.
(naar een recept uit De Culinaire kruidentuin)