Een flinke oranje pompoen
2 eetlepels boter
2 gehakte uien
1 theelepel kerriepoeder
1 /4 theelepel gemberpoeder
1/4 theelepel gemale kaneel
2 theelepels suiker
7 1/2 dl kippenbouillon (of blokjes)
3 3/4 dl melk
1 1/2 theelepel zout (naar smaak)
2 theeleps citroensap
1 1/4 dl slagroom (desgewenst)
verse koriander (desgewenst)
Pompoen in schijven snijden, pitten verwijderen en de delen in grote stukken snijden.
Op een zacht vuur uien fruiten met kerriepoeder, gemberpoeder en de gemalen kaneel. Suiker toevoegen en even meefruiten. Pompoen erbij en de kippenbouillon. Dit alles laten koken tot de pompoen zacht is.
Dan melk en zout toevoegen, verhitten tot heet en citroensap toevoegen.
Afmaken met eventueel slagroom.
Eventueel verse koriander erover strooien voor het opdienen.
Recept van zr. Chiara Bots, Clarissenklooster in Megen, uit haar boek Gezond leven, bezield eten.