200 g zwarte of groene olijven, kleingesneden
4 eetlepels citroensap
2 theelepels paprikapoeder
snuf chilipoeder
1 theelepel gemalen komijn
2 kleine uitgeperste teentjes knoflook
2 eetlepels arachide olie (aardnoten)
4 theelepels gehakte peterselie
peper, zout
Meng en laat de olijven een nacht hierin marineren.
Tekst en recept van Janny de Moor uit Arabisch Kookboek- authentieke recepten van Marokko tot Oman, Spectrum, Utrecht, 2007.