400 g tilapia filet (kweekvis uit Nederland) of forel
3 eetlepels zonnebloem olie
1 eetlepel grofgemalen zwarte peper
1 theelepel zeezout
ca 100 g veldsla dressing
1,5 dl mayonaise
3 eetlepels geraspte mierikswortel (in bakjes te koop) of stukje geraspte rammenas
1 teentje knoflook, geperst
2 eetlepels fijngehakte peterselie
2 eetlepels sherry (eventueel)
Snijd de visfilets doormidden en bestrijk ze met olie. Wentel de filets door het mengsel van zout en peperen druk het er een beetje in.
Klop de mayonaise met citroensap, mierikswortel (rammenas) en geperste knoflook, peterselie en eventueel sherry. Voeg, als de dressing te dik is, een eetlepel warm water toe. Zet de saus in de koelkast.
Verdeel de veldsla over 8 borden.
Verhit in een grillpan of koekenpan de olie en rooster de vis 2-3 minuten per kant. Verdeel de vis over de borden en sprenkel de dressing erover.
(een recept van een Limburgse vrouwengroep Roermond, 14 december 2006)