125 g ongemalen spelt
1 theelelepel zout
125 g ricottakaas
50 g gemalen Parmezaanse kaas
3 eetlepels fijngesneden peterselie of borage (kommerkommerkruid)
nootmuskaat, peper en zout
1 extra groot ei
Was het graan en week het een nacht in ruim water.
Net onder water met snuf zout in een uur zachtjes gaar koken, af en toe roeren.
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Graan laten uitlekken en vermengen met kaas, kruiden, ei en zout naar smaak. In de vorm overbrengen en gladstrijken.
Circa 30 minuten op middelste richel bakken tot de bovenkant goudbruin is.
Iets laten afkoelen en dan puntjes in de vorm snijden en uitnemen.
(bron: Aan tafel van Janny de Moor)