De seizoensgroenten zijn groenten die in dit seizoen in Nederland van het land komen of koel bewaard zijn:
Boerenkool, knolselderij, kool (rode en witte kool), koolraap, pastinaak, rammenas, rode bieten, spruiten, schorseneren, prei, uien, veldsla, winterpostelein, witlof, wortelen, wortelpeterselie, zuurkool.
Daarnaast zijn beschikbaar: appels, peren en noten.
De recepten zijn -tenzij anders vermeld- afgestemd op 8 personen en uitgekozen omdat ze voor eetgroepen geschikt zijn en niet te ingewikkeld. De winterrecepten kunnen ook in de Veertigdagentijd benut worden!
Maaltijdsoepen
Boerenkoolsoep
Romige boerenkoolsoep
Wintergroenten
Alternatieve tips voor het gebruik van wintergroenten.
Serveer naar keuze met aardappels, rijst of pasta.
Gesmoorde boerenkool
Gegrilde wiltlof
Roerbakspruiten of -kool
Gebakken knolselderij met spekjes en ui
Aardappels uit de oven
Spruitjes met ui en kool
Kool met appeltjes
Winterratatouille
Uiensaus
Stampot
Stamppot met diverse wintergroenten
Stamppot spruiten met appel en gember (ovenschotel)
Hete bliksem
Pasta's
Boerenkoolpasta
Lasagna met wortel en pompoen
Divers
Boerenkool tapas
Pastinakenkoekjes
Prei-gember tarte tatin